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用肉類冷庫運輸食物要注意什么事項

信息來源:www.161478.com | 發布時間:2020年01月01日

肉類食品不管是在任何一個地方都會是餐桌上的常見食物,大多數人都喜歡吃。但是肉類食品不易儲藏較易腐敗變質,并不適宜在常溫下儲藏。所以就要用專門的肉類冷庫進行儲存,那么在運輸的過程要注意什么事項呢?下面肉類冷庫廠家進行解析:

肉類冷庫

1.溫度穩定同樣是利用肉類冷庫保鮮儲藏冷凍肉的關鍵指標。一般情況下,肉類,如牛肉、羊肉、豬肉及其副產品等,在-18℃以下就能防止氧化,-23℃以下就能成倍延長冷藏期,在-30℃以下的冷藏期就更長。肉類運輸時的規范規定,經冷藏車運輸至目的地的肉類溫度不得高于-8℃。
2.企業在倉儲或運輸冷凍時如發現有發軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現象的凍肉時一定要及時清理,否則易污染健康凍肉,進一步影響經濟價值。
3.冷凍肉在肉類冷庫的運輸過程中因也需要穩定的低溫環境,如與夏季外界溫度高的情況下,更需加冰冷藏車運輸。其中,冰中需加鹽,參考熱季20~25%,溫季15%-20%,寒季10%~15%。
4.要了解肉類冷庫存放的食品的特性。比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度,濕度都不一樣,一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間,而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮;
5.要對食品冷庫進行衛生管理,環境衛生管理直接關系到食品的安全,應該確保食品周圍的環境的清潔,經常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛生;
6.要了解肉類冷庫的貯藏期限,一般的食品都是有貯藏期限的,不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷藏庫的佳保存期限在3個月內,一般水果保鮮期較短,大概在1個月內。不同種類的期限不同。
以上就是用肉類冷庫運輸食物要注意的相關事項介紹,希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。
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